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五星级酒店抢滩大排档

上海帝璟丽致大酒店:经济型 酒店 在北京鏖战正欢,中档商务连锁酒店又开始在京试水。昨天,如家创始人季琦另立门户的汉庭商务酒店连锁及美国戴斯集团在华首家商务快捷酒店同时开张,成为中 不用排队、自主选房、支付宝结房费…… 杭州有酒店推出自助选房 “五一”期间来杭州旅游的外地游客发现,杭州部分酒店推出了“自助入住”服务,消费者可以在网上像选择 。

    一个羊肉串3元、一大杯扎啤15元……7月12日傍晚,家住泰南小区的张先生拿到菜单时,有点儿吃惊,“看到家附近的沈阳国际皇冠假日酒店门口摆起大排档,我还担心价格太高呢,没想到和普通的烧烤店差不多。”张先生和几个朋友痛快地吃了一顿烧烤,人均消费还不到40元钱。

    同时,在沈阳黎明国际酒店正对着喷泉广场的景观地带,也支起了大排档,不少市民围坐在餐桌前,分享着星级名厨掌勺的烤串,吃得津津有味。五星级的环境、五星级的服务、五星级的食材,比路边小店儿略高的价格……这一切,让普通老百姓也敢走进五星级大酒店。

    据辽宁省旅游饭店业协会会长刘樵洛介绍,进入6月中旬以来,沈阳黎明国际酒店、沈阳国际皇冠假日酒店、沈阳盛贸饭店等多家五星级酒店纷纷推出烧烤大排档,不为赚钱,只为用平民价格拉近与普通市民的距离。

    直击:五星级酒店成消夏广场

    7月12日17时30分,黎明国际酒店室内的自助晚餐和室外的烧烤大排档同时开餐。当天,沈阳晚报、沈阳网记者看到扶老携幼的一家家,去吃68元/位的“瑞家菜”;三五成群的朋友则直接奔向了烧烤大排档。这里人声鼎沸,几十张桌子都挤满了人。“服务员,再来两扎啤酒!”“我要一份煮毛豆,还有一个烤玉米!”……这样的吆喝声,以前只在街边摊儿常见,如今五星级酒店也这样了。这家酒店的服务员介绍说,来这儿吃饭的,一般都是附近小区的居民,他们从前不敢走进五星级大酒店,现在有人一周就来好几次。

    杨武里小区位于黎明国际酒店的东侧,小区居民黄旭已经是第三次来这儿吃饭。他说,花个上百元,请两三个朋友在五星级大酒店吃顿饭,很划算的。准五星级酒店沈阳盛贸饭店则在太原街步行街开设了烧烤大排档,一群住客也下楼来吃着烤肉串和烤海鲜,“10元一大串的肉串、鸡翅、鸡心、鸡胗,再来盘花生毛豆和鸡架,性价比很高啊。”沈阳众多五星级酒店增设的烧烤大排档,一时成为市民的消夏广场。

    调查:大厨掌勺菜品价格不贵

    “3元撸串畅饮一夏”。在沈阳国际皇冠假日酒店烧烤大排档,打着这样的宣传口号。家住泰南小区的张先生拿到菜单时,说道:“你看,一般串类都是3块钱,扎啤才15元一扎,没想到五星级大酒店竟然弄了这么平价的大排档。以前朋友们在街边摊吃一顿,也得花上两三百块钱呢。”

    “串的价格和外边差不多,一张桌坐三四个人,吃一顿不到200元钱。”皇冠假日酒店市场公关部经理王楠介绍说。记者浏览菜单发现,大排档的价位比较亲民,烧烤有海鲜类、肉类、蔬菜类,还有拌菜、熟食、果盘、酒水等,价格也就比街边小店高出一两元钱。

    在黎明国际酒店大排档,吃上10串明星大厨烤的肉串,再来一瓶啤酒,总共花费38元,这么便宜的价格,简直不敢想象是五星级大酒店的价位。

    观点:高端餐饮价格回归理性

    沈阳市烹饪餐饮行业协会相关负责人认为,高级酒店的架子越放越低了,这个夏天,不仅是受世界杯的影响,还是五星级酒店脱离对商务消费群体的依赖后,贴近老百姓的一种方式。

    辽宁饭店协会工作人员则透露,近两年,将会有越来越多的酒店调整菜品价格,尝试团购、大排档等新的赢利方式。

    辽宁省旅游饭店业协会会长刘樵洛说,五星级大酒店的自助餐价格,可以说是被市场炒起来的,这边报价100多元;那边新开业,就报价200多元;这边再进行装修或者增加几道菜品,价格就直奔300元。其实,这样的消费都是畸形的、价格是虚高的。今年以来,餐饮“节俭风”盛行,高端餐饮自身到了理性回归的关口了,这是市场规律。

    刘樵洛表示,现在,面对新的客源,五星级酒店就要有新的定位,就要进行调整,烧烤大排档的开设,就是架起了一座普通百姓和五星级酒店之间的桥梁。只有利用这个契机,把五星级大酒店拿到市场上去,主动迎接大众化餐饮消费时代的到来,才能够真正走上正轨。

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